Cupcakes - deo drugi
Ne stigoh ranije da pišem i završim ovaj tekst o cupcake kolačićima. U medjuvremenu sam saznala da postoji i takmičenje u pravljenju cupcakes... baš bi bilo zanimljivo organizovati nešto tako nekada i u Srbiji, nekako mi se cini da smo tamo zaboravili na neka ovakva sitna zadovoljstva...
Klinci posebno vole da se igraju ovim kolačićima i da prave neke svoje (i moja ćerka je imala par svojih smulj verzija cupcakes prošle nedelje...)
Da budemo prakticni a ne da mnogo brbljamo - prvo sto vam treba je pleh za kolacice (muffins) i smesa od kojih cete ih praviti.
Ovde ima gotovih smesa za njih - ja koristim Quekers Muffins smese i super su. Generalno moze da posluzi i bilo koji patispanj (jaja, šećer, brašno, prašak za pecivo, po želji dodate i kakao) u koji dodate komadiće čokolade, orahe, lešnke, suvo groždje...ma šta vam se sve nadje pri ruci...
Tu smesu sipate u pleh i dobijete ovo:
Onda ih lepo stavite u rernu, a za to vreme pripremite fil za dekoraciju i po potrebi ga obojite u koje već boje želite..
Pečene:
Kad su se ispekle premažete ih jednim slojem fila u boji koju želite i ostavite da se fil stvrdne.
Posle toga - sve zavisi od mašte, volje inspiracije... tu mogu biti cvetići, razni likovi, cele figurice (kao ovaj klovn na mom cupcake-u, on je kompletno uradjen od fila čvršće konzistencije)
Ja sam se ovom prilikom skoncentrisala na cvetiće da bi ih vežbala (ovo gore belo je Wilton ruža od fila...o njoj jednom posebno, definitivno zahteva svoju temu,prelepa je kada se dobro uradi ali oči mi ispadoše i ruka me zabole od nje...:=)
Evo nekoliko sajtova sa idejama za dekoraciju:
http://www.cupcake-creations.com/cupcake-decorations.html
http://familyfun.go.com/recipes/special/specialfeature/cupcake-finder-birthday/
i naravno - http://www.cupcakefun.com/
Na ovim sajtovima imate dosta uputstava, ideja..i ako ne znate engleski za ove neke prostije stvari je dovoljno samo videti slicicu pa inspiracija sama dodje... A ako vam nesto i ne uspe - pa samo pojedete dokaze i nastavite sa sledećim kolačićem...:=)
A kad ih lepo sredite, ukrasite, namackate onda ....
Uživajte!
Najlepša je poslednja sličica - razlog zbog koga se sve ovo i radi :)))
Super izgledaju :)
Moraću za vikend da probam i vidim koliko su moje šmizle kreativne :)
Probaj pa mi posalji slike da postavim (vazi za sve, ako pravite posaljite mi slicice pa cu da postavim ovde -- mozda jos neko dobije ideje...:))
Super objasnjavas sve, uputstva su jasna cak i pocetnicima kao meni. Zbog tebe sve vise "gvirkam" u rasporede casova u Michaels-u :)
predivni su ti kolači i torte, pravi opis bloga "slatke zanimacije"...malo sam bacila pogled budući da sam i sama ovisnik i forumaš na www.kolači.net ..ovom prilikom te pozivam na svoj blog sa tortama
Cupcakes histerija - modni trendovi na poslastičarski način
Svašta ću ja još neplanirano saznati i naučiti na ovome kursu. Eto recimo da ne odoh tamo, nikada ne bih saznala da je najveći broj onih divnih i fantastičnih torti, savršenih oblika i proporcija koje gledamo po katalozima i koje nam nabijaju komplekse -- u stvari od plastike! Lepo ljudi uzmu plastičnu tortu željenog oblika i namackaju je do savršenstva... i nema sleganja filova, nepravilnih oblika, komadića kora u filu.. milina!
Ali neću da pišem o tome, već o drugom mom otkrovenju a to je činjenica da u ozbiljnom belosvetskom poslastičarstvu ako niste znali postoje i modni trendovi! Jašta! Jedne godine je fondan in naredne su možda cvetići od fila... ko bi ga znao šta je sve prošlo kroz modni svet slatkih zanimacija, ali ono što je ove godine apsolutni hit i pomama jesu cupcakes ili ti ovi kolačići okruglastog oblika koji se individualno dekorišu.
Danas je u školici na redu bilo dekorisanje dotičnih kolačića i instruktorka nam je otkrila ovu fascinantnu istinu.;) Pričala je doduše i o nekim TV emisijama, nekim profesionalnim dekoraterima (koji naravno ništa ne valjaju jer ona sve to bolje radi, tako je to svuda izgleda :-) ) a onda smo prešli i sa reči na dela.
Sve u svemu, moram da priznam da mi se trenutna kolačarska moda svidja i da sam stvarno oduševljena ovim torticama - kolačićima i mogućnostima koje one pružaju, a naročito zanimljive mogu biti za decu.
O tome kako ih napraviti sledeći put detaljnije, pošto mi je ovaj zli blog upravo pojeo pola posta! Dopali mu se kolačići, šta li je već...
Jedva čekam nastavak...
meni su preslatki, jos od prosle godine kada sam naletela na stranim sajtovima trezaci ideju za sarinu tortu
Još kad bi mogli sami da se naprave... :)
Šalu na stranu. Prelepi su ..jedva čekam da saznam kako da ih napravim.
Ovo ne izgleda lose, a ni ne zvuci komplikovano. Jos ces me naterati da probam :)
A jos sad kad vidis da ne moras ni smesu da pravis... a imas par sati zabave sa maleckom pa jos i kolacice pride...:)
O fantasticnom Brownie kolaču
Nije da ima veze sa dekoracijom, ali ima sa konzumiranjem kolača - sinoć sam naime probala najukusniji kolač u poslednjih...ne znam ni ja koliko...
Znam, znam o ukusima se ne raspravlja (mada smo se i muž i ja složili oko neospornog savršenog kvaliteta istog - a on i nije neki ljubitelj kolača), ali odavno slatkiš na mene nije ostavio takav utisak kao dotični...
Iznenadjujuća stvar za mene jeste uopšte činjenica da u zemlji cheesecake -ova koji vrebaju sa svih strana (a kojih i nisam neki ljubitelj) naleteh sasvim slučajno na ovo vrhunsko zadovoljstvo ljubitelja slatkiša.
Za one koji žive u USA i Kanadi -- u pitanju je Blue Ribbon Brownie u Applebee`s čokoladna fantazija sa orasima prelivena rastopljenom čokoladom i servirana u savršenoj kombinaciji sa sladoledom od vanile. Ako idete - probajte.. i javite da li vam se dopalo koliko i meni.
A za sve vas kojima Applebee`s nije pri ruci da vam ne pravim samo zazubice ovim postom evo jednog recepta za Brownie kolač (dala mi ovdasnja poznanica koja tvrdi da ispada kao u restoranu - nisam probala još):
Treba vam
200 g putera
300 g crne čokolade
4 cela jaja + 4 žumanceta
300 g šecera ,4 kesice vanilin praška
250 g brašna
250 g seckanih oraha
Istopite puter, u istopljen puter dodate čokoladu da se istopi i sve zajedno promešati da se dobije jedinstvena masa.
Umutiti jaja, žumanca i šećer, dodati prohladjenu smesu putera i čokolade. Celoj masi dodati brašno i orahe
Peći 25 minura na 180C
Preliti otopljenom čokoladom po želji,i servirati sa sladoledom od vanile.
Prijatno!
PS: za sve one koje je zanimalo da li volim i da JEDEM kolače a ne samo da ih pravim odgovor je očigledno... DA!!
P.P.S. Da ne bude da sam vizuelno-estetski deo konzumacije kolača u potpunosti zanemarila - obratite pažnju na koji način je sasvim jednostavno a atraktivno serviran kolač na slici... umesto da samo stavite tortu u tanjir, kugla šlaga ili sladoleda uz nju uz malo tečne čokolade (ili nekog voćnog preliva, u zavisnosti od torte) preko, doprineće sveukupnom lepšem izgledu, a ukoliko je u pitanju jako sladak kolač ili torta sladoled odnosno šlag uz nju će i donekle ublažiti tu slatkoću. :)
za sve one koje takodje vole da prave i jedu kolace, kako se boris s kalorijama i kilogramima? :)
Kolače ne pravim jer ih moji ukućani ne vole. Ja ih volim, ali kad bih ih pravila imala bih 100 kg. Jedini slatkiš koji napravim je torta za Nešin rođendan, i ponekad puding od čokolade.
Ovo izgleda super!!! Inace, autorku znam licno i mogu da vam kazem da bi joj, posle dvoje dece i svih tih djakonija, svaka petnaestogodisnja manekenka pozavidela na liniji... njeni geni vreme miliom dolara:))
bravo,bravo,bravo......pa imam ja od tebe mnogo da naucim zenska.....
i da znas...isprobavam ovaj kolacic prvom prilikom :)
Ne verujem da cu ikad da se bacim na pravljenje torti, ali sam dosla da pogledam kako to lepo izgleda, i da ti mahnem i ovde :)
Pa ne moras da pravis, ti bar mozes da trknes u Applebie`s na bozanstveni brownie....:):) A i nikad ne reci nikad, ja vec rekoh -- da mi je neko pre 5 godina rekao da ce me zainteresovati i K od kulinarstva u bilo kom obliku rekla bih mu da nema sanse.. tako da cudne nam se transformacije sa godinama desavaju ;)
svaka ti cast zemska!!!!!
dopada mi se ideja za blog i svracacu ja ovde redovno, vidim ja!!!!
inace, hvala za recept, moracu prvom prilikom da ga isprobam, ima vishe od 10 god kako nisam probala dobar Brownie :(
Ma sjajno, ajd sad jedan tekst o tome kako izgledati kao ti i jesti sve to. Ja slatko naprosto obozavam, a ovaj recept cu zasigurno isprobati sto skorije:))
Ja se stvarno nadam da je recept za Brownies dobar, ja ga jos uvek nisam isprobala a ni ne mogu da postignem da pojedemo ovolike kolace koje stalno pravim u školici...
Što se tiče linije, nemam šta da kažem, ja slatkiše nenormalno tamanim ceo život... takav metabolizam, šta li je već.. a i da nije ne bih bila u stanju da razmisljam o kalorijama kada vidim veliko, sočno, čokoladno (a može i voćno) parče kolača ispred sebe....
Danas sam pravila kolacice po ovom receptu i mogu reci da su jako ukusni, doduse ne mogu da ih uporedim sa originalom. Takodje se i brzo prave, za nekih 15 min sa sve decom koji su mutili. Bravo za blog, redovno cu ga pratiti, a ti kada se vratis mozes i neki kurs nama da odrzis:)))
E pa super, bas mi je drago da je dobar recept! U principu zena koja mi ga je dala stvarno super kuva, ali nekako sam uvek oprezna dok sama ne isprobam recept...
A za brzopravece kolace sam specijalista...:) Imam i jedan brrrrrzi fil pisacu o njemu uskoro..
Bez alata nema zanata iliti sta vam je sve potrebno za dekoraciju
Ako ste se vec odvažili da se upustite u kreativnu avanturu samostalne dekoracije torte, po ugledu na sve one lepe torte koje vidjate po fancy poslastičarnicama ili Internetu, pre nego sto se bacite u nove pobede radne morate (jelte) imati i čime da napravite to malo slatko umetničko delo ;)
Ako zivite na zapadu - izbor je zaista širok, mozete nabaviti milion raznih stvari - od kojih vrlo verovatno neke necete nikada ni koristiti. Ja preporučujem Wilton proizvode, skoro isključivo njihove proizvode koristim i sve je vrhunskog kvaliteta.
Sa druge strane, ako ste u Srbiji (ex yu) većina tih zerzevalja vam nece biti dostupna pa ćete em malo pristedeti kućni budžet (ne kupujući i potrebne i nepotrebne stvari) a bogami i vaša kreativnost i snalažljivost će biti stavljena na probu...ali nije li tako skoro svaki dan..;). Doduše vidim da sada mogu da se nabave i neki od Wilton proizvoda kod nas, ali cene su bogami poveće, za neke stvari skoro tri puta skuplje nego ovde ("ovde" je Kanada btw)
Ajd da ne filozofiram mnogo na ovom zanatskom blogu nego da kažem i ponešto korisno.
Ono bez čega apsolutno ne možete jesu:
Kese za fil -- trouglastog oblika. Mogu biti providne plastićne (navodno za jednokratnu upotrebu ali ja ih perem dok ne puknu -a bogami i instruktorka na kursu radi istu stvar po sopstvenom priznanju;)) ili od jake plastike koje su za višekratnu upotrebu. Suštinski i bilo kakva jača plastična kesa može da posluži u te svrhe(mora da bude čvrsta plastika recimo barem kao one jače kese za zamrzivač). Špricevi su nešto laksi za korišćenje i sasvim dobro mogu da posluže ali sa kesama je potpuno drugačiji osecaj pošto imate potpunu kontrolu pritiska.
Nastavci barem 3 vrste (poželjno i više)
- zvezdasti (posebno bitan za dečje torte i inače jako koristan)
- Okrugli nastavak sa rupicom na vrhu za pisanje
-Nastavak za pravljenje listova
i držači tih nastavaka čiji se jedan kraj stavi u kesu a drugim se nastavak fiksira(couplers - ne znam kako se na srpskom zovu) što vise njih to bolje naravno,
Učvršćivac za fil - šlag fix ili meringue powder (nemam pojma šta je to na srpskom ali je mnogo dobro) jer bez čvrstog šlaga nema ništa od dekoracije, sve se razliva i izuzetno je frustrirajuće (ovo ja iz iskustva) :)
Moze vam biti korisno da imate i spatulu za razmazivanje fila, ali savršeno ravan fil je generalno tesko dobiti samo spatulom (o tehnikama kako se to radi neki drugi put) a relativno pristojna ravna površina se moze dobiti i uz korišćenje obicnog većeg noža. Ukoliko se odlucite za spatulu - uzmite ugaonu, mnogo je lakše mazati tortu sa strane njome.
To je ono osnovno za početak. I naravno dobra volja, i entuzijazam dovoljan da se izborite sa raspadnutim testom, mrvicama u filu, filom koji curi na sve strane, zvezdicama koje se pretvaraju u barice, lošim kombinacijama boja...i sve to shvatite kao dobru zabavu pre svega :)
I hvala Dobroj Vili koja me je inspirisala da napisem ovaj post :)
Samo da pozdravim vrednicu i kazem-Ovo ce biti super!
Natavi!
Mnogi od nas ce imati puno toga dobrog da nauce od tebe !
Ljubac!
ako radis sa cokoladom, mozes da napravis fisek od jaceg papira, rastopljenu cokoladu sipas, ispises sta zelis ili nacrtas svakakve oblike i onda to sa sve posluzavnikom u friz. cista cokolada bez dodataka. ako dodajes onda nikako margarin, ulje, mleko i sl, samo je maslac dozvoljen. ja imam neki poluprofi spric i odlican je, jos se nisam navikla na kesu. moja baka je pravla od platna, pa unutra usije kese i duze traje ;)
Ja poluprofesionalno pravim torte, t.j. s vremena na vreme napravim neku po narudzbini. Jos se nisam opremila kako treba, ali se snalazim, najcesce koristim jace kese za zamrzivac, zavisno od gustine mase nekad i dve jednu u drugu i sa njima sam se lepo izvezbala. Dobre vrhove planiram prvom prilikom da kupim, za sada se snalazim sa ovima koje imam. Puno toga mi je jos potrebno, a svaka sitnica koju nabavim znatno mi olaksava posao.
Drago mi je da postoji ovakav blog. Nadam se da ću uspeti nešto da naučim.Samo tako nastavi :)
Veliki pozdrav !
Ja imam spric plasticni koji opisujes, kupila sam naveci koji sam nasla, da ne bih stalno dosipala slag. I nekih 30 nastavaka, sigurna sam da vecinu nikad necu koristiti, ali megalomanija je teska bolest:))
Pa nista, sad onda moram da objasnim kako svaki nastavak funkcionise ;) Ako imas one velike debele (duplo vece od obicnih) oni su odlicni posto njima mogu da se prave jako lepi cvetici!
Barbi torte
Evo za početak nečeg prilično lakog a atraktivnog - u pitanju su Barbi torte odnosno torte kod kojih se lutka (prava barbika ili posebna lutka za tortu) ubode u centar torte a sama torta je suknja.
Ove torte stvarno nije teško napraviti a devojčice ih obožavaju... još ako je unutra prava Barbika eto vam lepog i originalnog poklona za neki rodjendan (mogu i Bratz lutke da posluže naravno, ali ja nešto njih ne volim....). Ovakvu tortu sam pravila više od 5 puta i uvek je uspevala.
Kao masa mi uglavnom sluzi kasato torta ili pesak torta. Od te mase se napravi suknja i modelira, i ubode lutka u centar.
Preko toga premažete fil koji želite - može i ne mora da bude obojen, kako vam se svidja. Najbolje je da torta tako prenoci u frizideru da bi se stvrdnula i da se ne lepi prilikom dekoracije.
Znači napravili ste suknjicu, uboli barbiku u sredinu i sada samo ostaje da izaberete boju i dizajn haljine - najlepsi deo:)
Postoje vise varijanti za ukrašavanje, sve zavisi koliko vremena i živaca imate za to:
1. Najjednostavnije kad hocete na brzinu da napravite tortu- kupite one perlice secerne u boji, pospete po torti i eto lepe haljine....:) Po zelji bas mozete da malo i slagom ukrasite ali nije obavezno :)
2. Druga varijanta je da se cela ukrasi slagom u boji koja vam vec odgovara, to uzima malo vise vremena. Za to će vam trebati špric ili kesa za ukrašavanje, i zvezdasti nastavak (zvezdice je najjednostavnije praviti). Suknju premazanu filom u boji sada ukrašavate filom malo tvrdje konzistencije da se zvezdice ne bi raspale (dodate malo više šlag fixa, meringue puder ili neke slične mase za učvršćivanje)
3. Treca varijanta koja je najteža ali i najlepše izgleda je da joj krojite haljinu od neke pokrovne mase. Za takve torte mi obicno haljina oduzme dosta vremena. Standardna poslasticarska masa (sto se koristi za ruzice) nije dobra jer se kruni, isto vazi i za ratluk masu. Dakle ostaje marcipan koji obojite pa razvucete u haljinu (to je na ovoj plavoj torti u galeriji) samo sa marcipanom mora da se dobro pazi da se masa ne pokvasi jer se lako naprave rupe u haljini, a ne želite da vam princeza ima haljinu na rupice jelte :)) .
Rolovani fondan je najbolja varijanta (i moja omiljena) ako vam je dostupan jer je najotporniji, najbolje se oblikuje i pruza najvise mogucnosti za eksperimentisanje.
Evo jedan primer (slika je skenirana pa je losijeg kvaliteta) - suknja je pravljena od fondana a na prednjem delu se nalazi slag
Ja sam haljine koje se prave od fondana prvo crtala na papiru kako bi izgledale i bile ukrasene, pa onda merila velicinu torte i krojila na masnom papiru, da bi razvuceni fondan (kao testo) onda sekla po meri. Jednom kad se pokrije fondanom, prelazi se necim ravnim preko njega da bi bio gladak i potpuno ravan (postoji poseban alat za to, a moze i bilo sta ravno preko cega se stavi masni papir). Kada se poravna onda odozgo mogu da idu razne aplikacije od fondana, gotovi elementi ruzice i sl ili da se kombinuje sa ukrasavanjem slagom...
Ovo vazi za sve torte koje se rade sa fondanom ne samo za ove sa lutkom:)
probala sam sama da napravim fondan ali mi je ispao jako tvrd, a opet marcipan mi dosta puca, mada do sada ni sa marcipanom nije lose dali znas gde u beogradu mogu da nabavim gotovi fondan i gde nabavljas boje i koje koristis
O tortama, kolacima i jos ponecemu...
Evo konacno otvorih i ja blog. Ne bas onaj koji planiram da otvorim poslednjih godinu dana a koji bi se odnosio na ono cime se profesionalno bavim (marketing svastanesto) nego blog o svom hobiju koji me u poslednjih nekoliko godina sve vise interesuje a to je - dekoracija kolaca i torti. :)
Da mi je neko pre 10tak godina (kada ni jaje nisam znala da ispecem a kamoli nekakvu komplikovanu tortu da pomislim da pravim) rekao da cu se zanimati necim ovakvim, mislim da bih mu rekla da je potpuno odlepio...mislim ja i kuhinja...brrr.. nije ni da smo danas u nekoj velikoj ljubavi, ali ova dekoracija torti je nesto drugo...sto bi jedna moja Internet drugarica rekla -- pa to je umetnost! :) Elem, prica o meni i tortama pocinje nekada pre tri godine kada je mojoj cerki bio prvi rodjendan... I tada sam ja odlucila da za taj specijalan rodjendan moram da licno napravim torte! Doduse, da se ne lazemo, da sam za taj prvi rodjendan bila u Beogradu i da mi je bila dostupna Bongiorno poslasticarnica ne mislim da bih ikada zapocela sa takvim aktivnostima... Medjutim buduci da sam bila u Kanadi, gde do lepih (a u isto vreme i jestivih) torti je tesko a i skupo doci, ja sam kao svaki propisan streber prvo malo istrazila po Internetu, narucila par knjiga i casopisa o dekoraciji i krenula hrabro... I uspela da napravim dve torte - pa jos i ukusne:) Tako je pocelo... danas tri godine i nekih 10tak torti kasnije -- evo me konacno na prizeljkivanom kursu Wilton dekoracije torti... sa namerom da ovo u cemu zaista uzivam naucim da radim jos bolje, brze i efikasnije, na zadovoljstvo moje i moje porodice koja se raduje redovnom prilivu kolaca i torti... Kroz ovaj blog pokusacu da prenesem ponesto od onoga sto budem ucila tamo, neke tehnike, neke male tajne i majstorije koje vam mogu olaksati zivot ako se upustite u avanturu pravljenja sopstvene torte za nekoga vama dragog i specijalnog... a mozda se poneko razmisljanje i nevezano za kolace potkrade.. nikad se ne zna... :) Odoh sad da malo pokusam da se snadjem po blogu, otarasim ovog Garfilda iz zaglavlja sajta (mada i on voli kolace i torte;) i vidim kako sve ovo funkcionise... A da isprobamo i postavljanje slika, evo jednog Vini Pua pravljenog pre par dana :)
ooom macak itekako voli torte i sve slatkishe(-: jel torte pravish zbog dekorisanja ili zbog klopanja? nekako mi je to kao kihinjski larpularizam(-:
Pa zbog dekorisanja naravno :) Pre nego sto sam "otkrila" dekorisanje kolaca,motanje po kuhinji definitivno nije bilo na listi mojih prioriteta, daleko od toga.. Ali se trudim da ispod lepe glazure ipak ima i nesto konkretno i ukusno da se glocne...:)
super, svidja mi se ideja, dobrodošla :))
I ja sam počela da se bavim time pre tri godine, za treći rođendan mog sina. Naravno, krajnje amaterski, tako da će svaka nova ideja i tehnika će dobro doći.
odlicno...znaci dobijacemo savete sa profesionalnog kursa...
Izgleda da su deca najveca inspiracija za pravljenje ovakvih torti.. hvala svima na dobrodoslici, jos da se samo malo bolje snadjem ovde pa ce biti i vise slika i price..:)
Blog ti je odlican, drago mi je sto si konasno odlucila da ga otvoris... navijam za tebe i da jednog dana otvoris i sovju poslasticarnicu, pa da kafenisemo i jedemo torte za dzabe :))
Hvala Vilo, eto nije bas onaj blog koji sam planirala al ko zna, mozda i taj otvorim sad kad sam vec pocela...:)
Vec vidim da cu biti redovni posetilac ;o)
De me nadje?
Masti na volju, i jedva cekam da se 'zalaufas':)
Svaka cast Nikki!
i ja cu valjda nesto nauciti :)
Hvala bogu da se neko setio da podeli nesto sa nama.Mene zanima nesto o karamel masi od koje se prave prelepi cvetovi staklenog i satenskog izgleda.Znas li nesto o tome?
|
